Pizzeria
Ursprünglich wurde das Weizenkorn im Ganzen gemahlen, ohne seine im äußeren Teil enthaltenen Nährstoffe zu entfernen. Im Laufe der Jahre wurde das Mehl immer mehr verarbeitet, wodurch alle Nährstoffe, die der Weizen bietet, verloren gingen.
Wir von Antica Abbazia haben beschlossen, Sie in die Vergangenheit zu entführen und zu den Ursprüngen zurückzukehren, um Ihnen ein schmackhaftes Produkt anzubieten, das dank des steingemahlenen Mehls von Molino Bigolin reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen ist.
Unsere Teige werden nach der indirekten Methode hergestellt, die in zwei Schritten abläuft.
Zuerst wird ein Vorteig, „Biga“ genannt, zubereitet und nach dessen Gärung werden die anderen Zutaten hinzugefügt.
Der Holzofen ist seit jeher das Hauptwerkzeug zum Backen von Brot und seinen verschiedenen Derivaten.
In der Antica Abbazia verwenden wir, ganz im Sinne der Geschichte und der Tradition, einen großen Holzofen, der unseren Pizzen einen unnachahmlichen und unverfälschten Geschmack verleiht.
Die Königin aller Pizzen: die Margherita.
Zusammen mit ihr erwartet Sie das ganze Jahr über eine große Auswahl an klassischen Pizzen, die Sie genießen können.
INNOVATION UND KREATION.
Im Laufe der Jahre haben wir immer raffiniertere Pizzen angeboten, um die Augen und den Gaumen unserer Gäste zu überraschen.
Wir verwenden nur die besten Zutaten für unsere Pizzen.
Wir bevorzugen echte hausgemachte Produkte oder solche, die von lokalen Bauernhöfen gekauft werden.
Darunter dürfen nicht fehlen:
Neben den klassischen hausgemachten Teigen bieten wir auch Vollkornteige (Integrale) und glutenfreie (senza glutine) Teige an, die von uns selbst hergestellt werden, um allen Bedürfnissen gerecht zu werden.
INTEGRALE: hergestellt aus steingemahlenem Vollkornmehl, das von Mühlen im Gebiet von Vicenza ausgewählt wird